報章：東方日報
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蔬菜煮熟後再存放，就有可能會增加亞硝酸鹽含量，兒科專科醫生不建議嬰兒吃用隔夜蔬菜，因他們的消化系統尚未成熟，進食含亞硝酸鹽的蔬菜，較易患上藍嬰綜合症，可出現輕微缺氧及嘴唇發紫等中毒徵狀。
食隔夜餸或現中毒徵狀
「煮畀BB食嘅蔬菜，要新鮮，食幾多煮幾多，唔好隔夜！」兒科專科醫生馮宜亮指出，蔬菜中的亞硝酸鹽，具抗菌作用，對成年人而言有降血壓等功效，惟煮熟後的蔬菜，若不即時進食，就有可能增加亞硝酸鹽含量，由於嬰兒的消化系統尚未發育成熟，進食含量過高的亞硝酸鹽蔬菜，會出現輕微缺氧及皮膚發紫等中毒徵狀，故此，供嬰兒食用的蔬菜，必須即煮即食，亦應避免有剩菜。
據食安中心資料，嬰兒的消化系統及正鐵血紅蛋白還原酶系尚未成熟，吃剩的蔬菜，如受細菌污染而產生亞硝酸鹽，較易患上亞硝酸鹽引致的正鐵血紅蛋白血症（亦稱藍嬰綜合症），令皮膚和嘴唇發紫，嬰兒吃了會有危險。
食隔夜餸或現中毒徵狀
「煮畀BB食嘅蔬菜，要新鮮，食幾多煮幾多，唔好隔夜！」兒科專科醫生馮宜亮指出，蔬菜中的亞硝酸鹽，具抗菌作用，對成年人而言有降血壓等功效，惟煮熟後的蔬菜，若不即時進食，就有可能增加亞硝酸鹽含量，由於嬰兒的消化系統尚未發育成熟，進食含量過高的亞硝酸鹽蔬菜，會出現輕微缺氧及皮膚發紫等中毒徵狀，故此，供嬰兒食用的蔬菜，必須即煮即食，亦應避免有剩菜。
據食安中心資料，嬰兒的消化系統及正鐵血紅蛋白還原酶系尚未成熟，吃剩的蔬菜，如受細菌污染而產生亞硝酸鹽，較易患上亞硝酸鹽引致的正鐵血紅蛋白血症（亦稱藍嬰綜合症），令皮膚和嘴唇發紫，嬰兒吃了會有危險。
